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Cooking
Blanching
湯通し中
base form:
blanch
ベース形
blanch
基本の意味
熱湯にさっとくぐらせてから冷水で締める
ニュアンス・解説
野菜の色を鮮やかに保つ調理技法。フランス語「blanchir(白くする)」が語源。さっと処理して素早く次へ進む——スピーディな前処理のイメージ。
用例
Blanching the data — データをさっと前処理する
トリビア
ブロッコリーや枝豆の鮮やかな緑を保つのがブランチングの効果。
Billowing
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Blossoming